|
 |
Zavařování > strojek na uzavírání konzerv
|
|
Nejnovější příspěvky v tomto vláknu:
Chtěl bych se zeptat, podařilo se vám nějak ..., host, 14.4.2019
Prosím Vás má má někdo návod jak seřídít str... , vcelarmiroslav, 19.6.2016
Dobrý den, chtěla bych někoho z vás, poprosi..., host, 1.7.2015
Podarilo se mi navarit ceockem po obvodu a p..., host, 31.3.2015
Dobrý den,
mohl by jste mi dát po..., host, 28.3.2015
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
 |
 |
|
host - xxx.xxx.29.162 (?) 19.2.2007 6:48 Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Já si myslím, že absence strojků na trhu je výrazem ústupu od tohoto způsobu konzervace ( a je to dobře), protože nemáte-l tu nejpodstatnější část ( autokláv) je nějaké vaření konzerv v kotli vyloženě hazardem. Výsledek "vypadá" jako konzerva, proto si konzument "myslí, že je to konzerva" ale samozřejmě to konzerva NENÍ ve smyslu parametrů vyhlášky. To, že se "to tak dělávalo" není žádný důvod, aby se to dnes tak dělalo. Pokud si dáte poradit, tak s kalkulačkou v ruce spočítejte náklady na uskladnění v mrazáku s tím , že tak skutečně musíte udržovat mínus 20 a náklady na zavaření do skla, pokud kapacitu mrazáku nemáte. Přečtěte si nějaké něco o teplotách a dobách při zavařování masných výrobků a ve vlastním zájmu je dodržte. I když dodržíte všechno snažte se produkty, byť jsou zavařené při správné teplotě a době neustále kontrolovat , to co je v pořádku, se snažte zkonzumovat co nejdříve a to, kde máte sebemenší pochybnost bez milosti vyhazujte to. Pokud máte manželku , která navzrory těmto varujícím informacm má na tu věc "názory", prosaďte , že sporné kusy bude jít jenom ona, nikdy Vy. Třeba se Vám tím podaří vyřešit víc rodinných problémů najednou.
Připojit reakci
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - xxx.xxx.29.162 (?) 20.2.2007 14:15 Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Snad ještě na dokreslení , jak moc je důležité dodržovat těch pár pravidel , jejichž podstatu objevili pánové Pasteur , Tyndal si najděte aktuální čísla o otravě botulotoxinem ( k dispozici na Hygienických stanicích). Úplně poslední čísla nemám, ale vím, že vždy (paradoxně, ale logicky) vedly otravy z podomácku (bez autoklávu, bez sterilizace podle sterilizační křivky) zavařených luštěnin nad otravami z pododomácky zavařeného masa, i když se botulotoxinu lidově říká "klobásový jed". To není žádné strašení ( všichni víme, že se domácí zavařenině, marmeládě žádná kupovaná nevyrovná). Řešením není při zavařování všechny suroviny rozvařit na nevzhlednou kaši, jenom poctivě ( s hodinkami a teploměrem) dodržovat to, co se píše v každé příručce o domácím zavařování.
Připojit reakci
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - xxx.xxx.212.66 (?) 12.4.2010 16:23 Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Pokud se zamyslýme tak kupovaná konzerva v dnešní době není k jídlu ale k pláči 40% drubeží seperát kuže voda škroby minimálně 6 éček pak dlouho nic a maso rozemleté na nevzhlednou paštiku. Domácí konzerva je plná masa sadla jen navrch a sos. Když vzpomenu na stare doby hluboke totality konzervy byla hrouda masa proti té dnešní parodii kterou představuje náš potravinářský prumysl.chápu že je všechno oceně ale ja osobne radši připlatim abych dostal kvalitu ktera bude k jídlu.abych reagoval na članek z 19 02 2007 ten člověk co to psal pravdě podobně neví o domácých konzervach vubec nic naco skladovat konzervy v mrazáku kde jste to vzděl zavařuju už několik let tmavá místnost bohetě stačí.
Připojit reakci
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - xxx.xxx.23.178 (?) 10.9.2010 15:34 Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
taxi konzervy taky nakupuj na služebkách/dovolených do Germánie, Francie, Španělska. I v řetezcích-hypermarketech vedle letovisek u moře (Francie) najdeš konzervy od malých (rodinných) firem dle místních receptů, kvalitou venkovské domácí kuchyně: šneky, kaštanová pyré, husí játra - prostě bez jediné závady. A i v té Germánii (s ne-poetickou gastronomií) je v konzervě maso první třídy - a ne odpudivý ošizený prejto-šrot jako u nás.
Domácí výroba konzerv je dnes jen pro radost - dnes se to už nedá ustíhat. Je to asi jako bych chtěl chodit jen v botách, které si sám ušiju z kůže kterou sám vyčiním z vlastnoručně ztažené ze zvířete které sám vykrmím. I kdybych na to měl čas (jako nezaměstnaný - třeba): nikdy se to nenaučím dělat tak dobře, jako člověk, který to dělá s láskou jako profesi již 20 let + má na to magisterský diplom.
Připojit reakci
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - xxx.xxx.148.82 (?) 8.10.2010 13:51 Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
strojek na výrobu konzerv jsem koupil na netu, v ČR na něj asi už není výrobce, dříve jej vyráběla nějaká firma v Bystřici pod Hostýnem. Do konzerv dávám maso, bůček, tlačenku, jitrnicový prejt. Je možné to zavařovat i do sklenic, ale mám to pak úplně jinou chuť. Právě kvůli té chuti jsem strojek na konzervy sháněl. Maso, resp. bůček zavařuju v konzervách 3 hodiny při mírném varu, pak se konzervy musí šokem zchladit a udržovat v chladné vodě až do úplného vychladnutí. Pak vydrží v pohodě i 5 let. Konzerva o obsahu 1 litr stojí v krámě 12,-Kč a víčko 3,-Kč. Dobrou chuť.
Připojit reakci
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | 1, 2, 3, 4
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
|