Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.

Uzení > Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování

Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování


Radek.P (28) - xxx.xxx.183.41 (?)
10.9.2019 13:51

Zdravím, s tím co píše pan Vysloužil musím jen souhlasit.

Dříve Vám řezník maso zabalil do papíru.Dnes ho flákne do igelitového (mikrotenového) sáčku, nebo lidé kupují maso zavakuované.Maso zabalené v papíru je cítit po mase, není oslizlé a lepivé.Zkuste po pár dnech vyndat zavakuované maso.To samé platí u salámů a klobás z igelitu, budou oslizlé a lepit.

At' Vám chutná, rpstylle@seznam.cz 

Ukázat polohu příspěvku v diskuzi >
Připojit reakci

Partnerem sekce je Weber - zahradní grily
   << Předchozí příspěvky | 1, 2   
                  

Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování


vyslouzil (590) - xxx.xxx.11.32 (?), 10.9.2019 11:16
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Víte, co jsou to anaerobní mikroorganizmy? Nejjedovatější klostridia - původce botulotoxinu se množí pouze v zavakuovaných potravinách. 

Udělejte si test. Vemte dva kusy syrového masa, jeden zabalte do papíru, druhý do nepropustné folie. Po 3-4 dnech v lednici obě rozbalte a přičichněte. To z papíru bude stále cítit masem, to z igelitu bude oslizlé a smradlavé.

Připojit reakci   
                     

Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování


Radek.P (28) - xxx.xxx.183.41 (?), 10.9.2019 13:51
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Zdravím, s tím co píše pan Vysloužil musím jen souhlasit.

Dříve Vám řezník maso zabalil do papíru.Dnes ho flákne do igelitového (mikrotenového) sáčku, nebo lidé kupují maso zavakuované.Maso zabalené v papíru je cítit po mase, není oslizlé a lepivé.Zkuste po pár dnech vyndat zavakuované maso.To samé platí u salámů a klobás z igelitu, budou oslizlé a lepit.

At' Vám chutná, rpstylle@seznam.cz 

Připojit reakci
                  

Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování


host - xxx.xxx.245.24 (?), 13.9.2019 6:24
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Používám vakuování několik let. Naložení masa na uzení a uchování masa a klobásek. Maso a špek po vyuzení nmechám vydýchat a jednotlivé kusy zavakuuji a uložím v gastro lednici, kterou jsem si koupil, teplota nastavena 0ºC - 3ºC. Můžu s čistým svědomím říci, že maso, špek i klobásy mi v pohodě přežijí 6 měsíců. Dokonce špek z mangalice jsem otevřel po roce a luxus.

Připojit reakci
                     

Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování


vyslouzil (590) - xxx.xxx.236.1 (?), 14.9.2019 16:57
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Je ovšem otázka, jakou roli v tom hraje právě to zavakuování a jakou teplota kolem nuly a správné vyuzení. Jsou lidé, kterým klobásy špek i uzené vydrží několik měsíců jen pověšené v chladné spíži. Já k nim tedy nepatřím, ale měsíc mi běžně klobásy vydrží a řekl bych, že jsou lepší než čerstvé.
   Jinak vakuové nakládání není špatné, prosolení se urychlí. Podobně jako nástřikem.

Připojit reakci
1, 2   
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media 1999 - 2020
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů