Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Kontakty   
Velkoobchod s ovocem a zeleninou. Čerstvost, kvalita, rychlé doručení.
Udírny Bradley a Borniak - vyzkoušejte elektrické digitální udírny


Uzení > Udírna dehtuje

Nejnovější příspěvky v tomto vláknu:
A když mám topeniště přímo pod masem a udělám tam ... , host, 25.8.2019
Jak říkám. Nebojte se topit přímo pod masem a nebe... , host, 25.8.2019
To je přesně ono. Topeniště pro udírny musí mít vz... , host, 25.8.2019
Zdar jak sviňa. Udírnu mám zděnou a topím přímo po... , host, 25.8.2019
Měl jsem stejný problém. Zrušil j..., host, 1.3.2019
Stránky: 1, 2, 3   

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.16.57 (?)
4.1.2017 16:33, počet návštěv: 36725
Přejít na: tento příspěvek (zjistit adresu)
Dobrý den, vím, že už to tu je po několikáté a samozřejmě jsem vše okolo toho i četl, přesto zakládám nové vlákno. Radíte zkrátit - prodloužit kouřovody, udělat větší odtah atd atd.. Jenže já mám udírnu kamenou, zabudovanou v altánku jakoby zahradní kuchyň. (doufám, že se mi podaří nahrát foto) Prostě už s ní nejde nijak hejbat a je udělaná podle toho, jak to prostě vycházelo při stavbě. Topeniště klasický kamna, dvířka a pod nimi popelník, tím se i reguluje vzduch, to je jediná regulace. Kouřovod má dvě zatáčky, je mírně do kopce a dlouhý asi 3 metry. Udírna je z šamotek, vývod kouřovodu je ze zadu a odtah do komína v podstatě na stejné straně nahoře udírny. Průměr komínu je asi o něco malinko menší než přívod kouřovodu. Udil jsme v tom podruhé, poprvé suchou švestkou a podruhé suchým bukem, obě uzení stejný výsledek. Maso už od začátku černé jak bota, ale po obřezání chutově v pořádku. Udírnu jsem měl vyhřátou, udím na cca 70 C a asi 9-10 hodin. Poradí mi někdo nějakej fígl, jak v tomto správně topit? Nebo je udírna prostě špatně postavená a bude udit špatně?
Připojit reakci   
Partnerem sekce je Weber - zahradní grily
   

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.16.57 (?)
4.1.2017 16:36
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Vpravo dole je vidět topeniště a vlevo nahoře udírna.

Obrázky:
Udírna
Udírna
Připojit reakci
      

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.114.253 (?)
4.1.2017 19:09
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Jak dlouho předehříváte udírnu než dáte maso?
Připojit reakci
         

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.16.62 (?)
4.1.2017 19:35
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Cca pul hodiny. Maximalne hodinu. Proste az je na teplomeru pres padesat.
Připojit reakci
            

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.84.190 (?)
4.1.2017 20:17
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Tuhle udírnu, s tím 3 metrovým náhonem, za tohoto počasí neohřejete ani za 4 hodiny, Jedině snad že by jste měl náhon zabalený v nějakém izolantu a to asi nemáte, To je tak vhodné udit studeným kouřem.Co by jste od toho jiného čekal?Já mám dřevěnou a ohřívám jí 50 min.Náhon 1m dřevěný není.
Připojit reakci
               

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.114.253 (?)
4.1.2017 20:44
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

To je málo, já mám obdobné zařízení jako vy a topím na plného dvě hodiny a zdi v udírně stále orosené, až se odrosí a odpaří, pak dávám maso. Myslím, že je to tím, orosí se i maso a dým více ulpívá na mokrém, někdy utírám i maso, když ho pověsím a orosí se.Dále mě napadá, že je pomalý tah, více pustit do komína, otevřít klapku. Kdo máte zkušenosti, tak mě prosím opravte.

Připojit reakci
                  

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.6.175 (?)
4.1.2017 21:42
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
No cekal bych od toho, ze bude udit normalne, jsem zacatecnik, proto se tady ptam... No jak uz jsem psal, do komina vice pustit nejde, jedina regulace je tim popelnikem pod topenistem. Je to cele v betonu a v kamenech, je mi jasne, ze prohrati bude trvat dlouho, ale na teplomeru uz je pomerne dost kdyz maso vkladam. Je to tedy tim, ze by byla udirna malo prohrata ikdyz vzduch je horky dost?
Připojit reakci
                     

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.130.2 (?)
5.1.2017 7:36
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Ano, na teplotě záleží, ale pokud se stěny rosí, je to špatně, musí vyschnout. Takže pozorovat stěny, maso vkládat, až jsou suché. Teplota je v udírně třeba už vysoká, ale i vhkost je velká. Proto někteří dávají přednost dřevěným udírnám, jsou vyhřáté a suché hned. Ale v kamenné nebo šamotové se lépe drží stálá teplota, když přijdete na to jak funguje. Ke konci uzení stačí dávat jen klacíky na dým dvě hodiny před koncem a teplo si drží stále v mase zdí.
Připojit reakci
                        

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.84.190 (?)
5.1.2017 7:54
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Na jaře si udělejte dole pod dvířkama udírny díru, sežente st 10 cihel na topný kanálek, který se dá kdykoli rozebrat(délka 80cm) a budete mít maso jako dort.Vyudíte, cihly uklidíte ze sezení.Nevidím teploměr ve dvířkách.Ten je taky dobré mít.

Připojit reakci
                           

Udírna dehtuje


host - xxx.xxx.9.131 (?)
5.1.2017 8:36
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Teplomer je ve zdi vedle dvirek, ale dam ho dvirek, pripada mi, ze neukazuje dobre kdyz je skrz zed. No, taky mne napadlo udelat topeniste jinde, treba ze zadu, ale spis bych chtel vyuzivat to co tam je postaveny. Zkusim si priste pohrat s tim vyhratim udirny. Taky sem to maso vkladal studene, ale to u nas na vesnici tak dela skoro kazdej a nema problem.
Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | 1, 2, 3   
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Kaiserova elektrická udírna1822.9.20194258
Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování1414.9.20196054
Naložené maso jde cítit po sádle, vyhodit?68.9.2019869
Dehtování4625.8.201932591
Udírna dehtuje2625.8.201936726
Uzení masa5011.8.2019157561
Elektrická udírna z Mountfield94.8.20194619
Tvrdá kůže na bůčku230.7.20192630
Uzení domácích klobás15928.7.2019507183
Kyselost po uzení1126.7.201927122
Uzení masa studeným kouřem1019.4.201919536
Generátor kouře3918.3.2019104026
Jake drevo2515.3.201926321
Sůl v naloženém mase na uzení1615.3.20195971
Prvni moje uzeni2315.3.201923991
Šunka bez rychlosolí 3526.2.2019107098
Uzení Zadní Hovězí74.2.20197291
Stavba udírny - komín ano/ne? 53.1.20193871
Problémy s plechovou udírnou 4819.12.201847090
Udírny Thermowind722.11.20187163
Nakládání a vakuování masa na uzení4320.11.2018110527
Domácí klobásy6919.10.2018278528
Dmácí uzený sýr4622.8.2018262623
A až Z o uzení2053.8.2018543257
Závady při výrobě domácích uzenin?8615.5.2018342766
Klobásy opět nakyslé 1611.5.201836265
Jak dlouho vydrží vyuzené maso?3110.5.201872187
Kolik soli na lák na uzené?489.5.2018170625
Lovecký a Turistický salám329.5.2018116616
Uzeni bucek6028.3.201881272
Špek1228.3.201854581
Plnička klobás143.2.201816724
Plnění klobás mlýnkem1011.1.201810350
Odkůrování polínek na uzení56.1.20186008
Praglanda do masa nebo ne?3628.12.2017127672
První klobásky5119.12.2017103650
Co je špatně na udírně nebo rukách u udírny163.12.201747866
Průměr komínu k udírně22.8.20178169
Zateplení udírny816.7.201710160
Udene kuriatko47.6.20176704
Další diskuze: 1, 2, 3  
Další diskuze na téma Uzení najdete na serveru ZAHRADA.cz
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání
(c) Lupo Media 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů