Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Kontakty   
Velkoobchod s ovocem a zeleninou. Čerstvost, kvalita, rychlé doručení.
Udírny Bradley a Borniak - vyzkoušejte elektrické digitální udírny


Uzení > Plnička klobás

Plnička klobás


host - xxx.xxx.250.122 (?)
24.8.2017 8:23

Samozrejme ze je tam zpetny tlak. Ale silikonove tesneni pistku nedovoli drceni masa jako u mlynku mezi snekem a stenou mlynku. Je to opravdu tak tezke pochopit? Asi ano, kdyz klobasy nedelate. Tohle forum je o vymenovani zkusenosti, muzete s necim prispet nebo jen kritizovat?

Ukázat polohu příspěvku v diskuzi >
Připojit reakci

Partnerem sekce je Weber - zahradní grily
   << Předchozí příspěvky | 1, 2   
                     

Plnička klobás


host - xxx.xxx.250.122 (?)
24.8.2017 7:10, počet návštěv: 16370
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Tlak vytvari protitlak. Cim vetsi je odpor (tuhost masa, prumer trychtyrku), tim vetsi je zpetny tlak na snek. Maso se pak doslova drti mezi snekem a stenami mlynku. Mam za sebou plneni mlynkem z lidlu, pak robotem eta, prave proto ze jsem na internetu vycetl spoustu blbosti. Blbosti od lidi co meli univerzalni patent na rozum. Stalo spoustu penez, nez jsem dosel k tomu, ze bez plnicky to v pozadovane kvalite nejde. Poctiva klobasa ma v sobe dobre nakorenene velke kusy masa a to mi nikdo nevymluvi. Separat je dobry tak pro prasata. Stejne velke kusy masa udelaji i z obycejneho karbanatku uplne jinou ligu. Az to objevi Polreich, tak to budete tvrdit taky :-) PS auto se da umyt bezkontaktne. Bezkontaktnich mycek je po republice spousta

Připojit reakci   
                        

Plnička klobás


host - xxx.xxx.9.135 (?)
24.8.2017 8:10
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Dohánět k dokonalosti - pomyslné- se dá všechno. Otázka je, jestli to má smysl, finanční oprávnění a je to poznat. Dvě poznámky (klobásy nedělám). V plničce ten zpětný tlak není? Divné. Kdyby nebyl, maso naskáče do střívek samo. Co má mít a jak má vypadat pro vás poctivá klobása je právě ten váš patent na rozum.

Připojit reakci
                           

Plnička klobás


host - xxx.xxx.250.122 (?)
24.8.2017 8:23
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Samozrejme ze je tam zpetny tlak. Ale silikonove tesneni pistku nedovoli drceni masa jako u mlynku mezi snekem a stenou mlynku. Je to opravdu tak tezke pochopit? Asi ano, kdyz klobasy nedelate. Tohle forum je o vymenovani zkusenosti, muzete s necim prispet nebo jen kritizovat?

Připojit reakci
                           

Plnička klobás


vyslouzil (569) - xxx.xxx.236.1 (?)
24.8.2017 9:16
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Myslím, že zde na fóru je hodně lidí, kteří již mnohokrát vyráběli klobásy. Většinou byli - tak jako já -  odkázáni na plnění mlýnkem přes trychtýř. V posledních letech je na trhu spousta pístových narážek, a tak jsme si je povětšinou pořídili. Zkušenost je víceméně podobná:
   Pístová narážečka práci s dílem usnadní a hlavně urychlí. Rozdíly v konzistenci a chuti klobás ale rozeznatelné nejsou. Kvalita klobás záleží především na surovinách, ochucení, zpracování a vyuzení. 
    Kdysi jsem dělal klobásy tak, že se maso krájelo na 1 cm kostičky. Hrozná práce, smysl to mělo jen jako společenská událost s houfem pomocníků. Dnes používám 14mm šajbu. Pravda, mozaika z kostiček byla na řezu trochu hezčí, ale chuť a celkový dojem byl stejný a za tu námahu to rozhodně nestálo. Komu plnička doma nepřekáží, ten ji při práci ocení. Kdo zůstane u mlýnku, může být klidný, žádné zvěrstvo nepáchá.

Připojit reakci
1, 2   
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Kaiserova elektrická udírna1822.9.20194255
Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování1414.9.20196054
Naložené maso jde cítit po sádle, vyhodit?68.9.2019869
Dehtování4625.8.201932587
Udírna dehtuje2625.8.201936724
Uzení masa5011.8.2019157547
Elektrická udírna z Mountfield94.8.20194617
Tvrdá kůže na bůčku230.7.20192630
Uzení domácích klobás15928.7.2019507172
Kyselost po uzení1126.7.201927121
Uzení masa studeným kouřem1019.4.201919535
Generátor kouře3918.3.2019104017
Jake drevo2515.3.201926321
Sůl v naloženém mase na uzení1615.3.20195968
Prvni moje uzeni2315.3.201923990
Šunka bez rychlosolí 3526.2.2019107072
Uzení Zadní Hovězí74.2.20197291
Stavba udírny - komín ano/ne? 53.1.20193868
Problémy s plechovou udírnou 4819.12.201847086
Udírny Thermowind722.11.20187163
Nakládání a vakuování masa na uzení4320.11.2018110526
Domácí klobásy6919.10.2018278525
Dmácí uzený sýr4622.8.2018262621
A až Z o uzení2053.8.2018543184
Závady při výrobě domácích uzenin?8615.5.2018342760
Klobásy opět nakyslé 1611.5.201836264
Jak dlouho vydrží vyuzené maso?3110.5.201872184
Kolik soli na lák na uzené?489.5.2018170624
Lovecký a Turistický salám329.5.2018116616
Uzeni bucek6028.3.201881261
Špek1228.3.201854579
Plnička klobás143.2.201816723
Plnění klobás mlýnkem1011.1.201810347
Odkůrování polínek na uzení56.1.20186007
Praglanda do masa nebo ne?3628.12.2017127670
První klobásky5119.12.2017103649
Co je špatně na udírně nebo rukách u udírny163.12.201747864
Průměr komínu k udírně22.8.20178169
Zateplení udírny816.7.201710157
Udene kuriatko47.6.20176703
Další diskuze: 1, 2, 3  
Další diskuze na téma Uzení najdete na serveru ZAHRADA.cz
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání
(c) Lupo Media 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů