Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.

Uzení > Generátor kouře

   << Předchozí příspěvky | 1, 2, 3, 4, 5...>   
               

Generátor kouře


host - xxx.xxx.85.30 (?), 29.12.2017 20:58
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

a nakonec

Obrázky:

Připojit reakci   
Partnerem sekce je Weber - zahradní grily
            

Generátor kouře


host - xxx.xxx.78.124 (?), 9.2.2019 18:09
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Mám problém s údením studeným dymom. Kúpil som z Polska Dymbox.ani po 80 tich hodinách klobásky nie sú vyúdené. Poprosil, by som o radu. Niekde robím chybu!

Vďaka za pomoc.

Eman

Připojit reakci
               

Generátor kouře


vyslouzil (588) - xxx.xxx.236.1 (?), 10.2.2019 8:53
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Taky jsem si pořídil Dymbox. Jeho problém je, že teplota v udírně se musí pohybovat nad 20 stupni. To samotný dým z Dymboxu nezajistí. Musíte v udírně přitápět elektricky nebo studeným kouřem udit jenom v létě, případně v interiéru.  Může být ale problém s koupeným masem v akci, které se může v teple začít kazit dřív než se konzervuje kouřem, taky v noci teplota klesá. Zkusil jsem pouštět dým z dymboxu a současně topit v topeništi, ale byl problém s dehtováním. Protože nemám v udírně spirálu s termostatem, v zimě Dymbox nepoužívám

Připojit reakci
                  

Generátor kouře


host - xxx.xxx.212.214 (?), 1.3.2019 10:46
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Já jsem si postavil generátor studeného kouře a do udírny jsem přidal topnou spirálu, ovládanou digitálním termostatem, takže si mohu plnule nastavit libovolnou teplotu

Obrázky:
Topná spirála
Topná spirála
Připojit reakci
                     

Generátor kouře


host - xxx.xxx.212.214 (?), 1.3.2019 10:47
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

A ješte foto digitálního termostatu za 350Kč smiley

Obrázky:
Digitální termostat
Digitální termostat
Připojit reakci
               

Generátor kouře


host - xxx.xxx.212.27 (?), 18.3.2019 11:35
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Já jsem si postavil generátor kouře podle tohoto videa a malinko jsem si ho upravil. Proti těm kupovaným má tu výhodu, že je tam odlučovač kondenzátu a je to teda pěkný marast.

Jakou jste měl teplotu v udírně?

Připojit reakci
         

Generátor kouře


fentis (1) - xxx.xxx.172.9 (?), 21.12.2017 8:21
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Hobliny nebrat. Ve válci se ucpou a neumi se sypat.

Připojit reakci
   

Generátor kouře


host - xxx.xxx.103.6 (?), 17.4.2018 9:45
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Maso založím na sucho 1měsíc, omyju od přebytečné soli a udím 4x obden 6-8 hod. Potom ho nechám viset v chladu a pomalu konzumuji dle potřeby. Maso je vyzrálé, vyuzené a vydrželo by velice dlouho. K uzení používám bukové štěpky, koupené v balení po 15kg

Uzení zdar, Bláža 

Obrázky:

Připojit reakci
      

Generátor kouře


host - xxx.xxx.103.6 (?), 17.4.2018 9:51
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Omylem jsem zadal obrázek masa uzeného klasicky. Toto je už je to správné studeným kouřem z generátoru. 

Obrázky:
Uzené studeným kouřem
Uzené studeným kouřem
Připojit reakci
         

Generátor kouře


host - xxx.xxx.218.122 (?), 17.4.2018 18:48
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Já nechávám maximálně 12hod. jde jen o nevonění, zbytek zařídí fermentace - kvašení a sušení.

Nakládám týden až dva pomocí vákuovačky.

Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | 1, 2, 3, 4, 5...>   
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media 1999 - 2020
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů