Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.
Ú v o d n í   s t r á n k a  |  Kontakty   
Velkoobchod s ovocem a zeleninou. Čerstvost, kvalita, rychlé doručení.
Udírny Bradley a Borniak - vyzkoušejte elektrické digitální udírny


Uzení > A až Z o uzení

Nejnovější příspěvky v tomto vláknu:
Maso bůček, plec krkovice, koleno nebo celé ..., host, 3.8.2018
Moc děkuji, a jakým způ..., Jira RJ, 3.8.2018
A. 168g soli doplnit do 0,7l vodou. Převařit..., vyslouzil, 2.8.2018
Já do soli (pokud seženu, tak bez jodu) ..., vyslouzil, 2.8.2018
Díky, prosím poraďte mi..., Jira RJ, 2.8.2018
   << Předchozí příspěvky | 1, 2, 3, 4, 5...> | Zobrazit celou diskuzi   
                  

A až Z o uzení


host - xxx.xxx.149.83 (?)
10.4.2009 12:43, počet návštěv: 512576
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

zanmená to teda že když to napíchany zustalo v sudu s vodou 3 tydny tak je to spatny...?? nebo proc se to jakoby zaparilo pri uzení...

Připojit reakci   
Partnerem sekce je Weber - zahradní grily
                     

A až Z o uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.136 (?)
10.4.2009 12:49
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

v tom sudu by to chtělo co týden přeložit a pak omýt a tepelně podle návodu "povařit" v hrnci.Do uďáku dát suché ne mokré.Nechat okapat nebo obetřít.

Připojit reakci
                        

A až Z o uzení


host - xxx.xxx.149.83 (?)
10.4.2009 13:06
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

maso se prekladalo, ale asi to bude teda tim ze se to nepovarilo a ta voda zustala uvnitr a zaparilo se to... ale podle navodu tam je 24-36 hodin nechat a pak vyudit... tak to asi 3 tydny bylo moc a ty kosti se mohli i kazit...??!!

Připojit reakci
                           

A až Z o uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.136 (?)
10.4.2009 13:09
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

s kostí jsou problémy, napadá mě taky, jestli se to nedalo studené do teplého uďáku a na povrchu se to začalo zahřívat a vevnitř se to zapařilo, že to nebylo prohřáté celé... tím zahřátím v tom hrnci.

Připojit reakci
               

A až Z o uzení


host - xxx.xxx.180.138 (?)
6.5.2009 17:18
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Zdravím, mám dotaz. Četl jsem že dá 6.litrů vody a 1.kg.soli a dá vařit.Pak vařicím lákem zalije maso a po 7. dnech udí. Je to možné zalívat maso vařícím lákem. Dík za odpověd.

Připojit reakci
            

A až Z o uzení


macejko007 (2) - xxx.xxx.181.108 (?)
8.7.2010 16:40
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Ahoj můžete mi poradit jakou teplotou mám udit špek?(hřbetní sádlo)díky.

Připojit reakci
               

A až Z o uzení


jezevec22 (18) - xxx.xxx.242.101 (?)
13.7.2010 10:23
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Špek udím při teplotě 60 - max. 70 stupňů, raději méně aby moc nekapal. Délka uzení záleží jak jej chcete mít měkký - je to třeba vyzkoušet. Uzení špeku má tuto chybu - pokud jej vyudíte dobře, již nebudete chtít používat špek kupovaný.

Připojit reakci
                  

A až Z o uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.114.253 (?)
29.8.2014 10:15
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Jak nesolujete špek? Chci udit kolena a žebra a špek taky přidám, když už budu topit, kolena předvařímdo polosyrova, žebra dám tak 10 cm silná a špek jaký bude a vytahovat z udírny taky podle tloušťky. 60 stupňů na špek stačí aby nekapal, tak když ho vytáhnu, asi tomu přidám, aby kolena byla prouzená, ikdyž uvažuji, že je rozseknu.

Připojit reakci
                     

A až Z o uzení


host - xxx.xxx.226.182 (?)
31.8.2014 10:36
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Dobrý den, špek (hřbetní sádlo) nakládám na sucho na 3-5 dní do soli (20-25g na kilo) a pak ho zalévám převařeným a vychlazeným lákem (na 1l vody 35-45g soli).Takto je naložený 2-3 týdny při teplotě 3-5C.Žebra neudím, dávám je na gril.Koleno nastřikuji ke kostem solným 24% roztokem.Takto nastříknuté koleno nechám 2-3 dny v lednici při teplotě 3-5C.Maso s kostí se rádo kazí.Koleno před uzením rozvlažím v teplé vodě 70-80C cca 35-45min.Udím bukem na 60-70C.Uzení zdar, rpstylle@seznam.cz

Připojit reakci
                        

A až Z o uzení


Jiříček (23) - xxx.xxx.106.99 (?)
31.8.2014 12:08
Přejít na: předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Stejný postup, naprostá spokojenost, za mne souhlas, ať vám chutná!!!

Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | 1, 2, 3, 4, 5...> | Zobrazit celou diskuzi   
Založit nové téma Nápověda
  Název diskusního téma   Počet příspěvků   Datum   Počet návštěv
Uzení masa studeným kouřem1019.4.201916193
Generátor kouře3918.3.201993818
Dehtování4418.3.201925171
Jake drevo2615.3.201922479
Sůl v naloženém mase na uzení1615.3.20193555
Prvni moje uzeni2315.3.201920318
Uzení masa496.3.2019148661
Udírna dehtuje221.3.201931046
Šunka bez rychlosolí 3526.2.2019101312
Uzení Zadní Hovězí74.2.20194915
Uzení domácích klobás15115.1.2019481253
Stavba udírny - komín ano/ne? 53.1.20192581
Tvrdá kůže na bůčku327.12.20181699
Problémy s plechovou udírnou 4819.12.201839244
Vše o konzervaci uzených výrobků pomocí vakuování96.12.20183402
Udírny Thermowind722.11.20185393
Nakládání a vakuování masa na uzení4320.11.2018102362
Domácí klobásy6919.10.2018267866
Dmácí uzený sýr4622.8.2018252892
A až Z o uzení2053.8.2018514116
Závady při výrobě domácích uzenin?8615.5.2018328730
Klobásy opět nakyslé 1611.5.201832899
Jak dlouho vydrží vyuzené maso?3110.5.201867213
Kolik soli na lák na uzené?489.5.2018161724
Lovecký a Turistický salám329.5.2018111665
Uzeni bucek6028.3.201872663
Špek1228.3.201851011
Plnička klobás143.2.201814335
Plnění klobás mlýnkem1011.1.20188683
Odkůrování polínek na uzení56.1.20185104
Praglanda do masa nebo ne?3628.12.2017121350
První klobásky5119.12.201796718
Co je špatně na udírně nebo rukách u udírny163.12.201744486
Průměr komínu k udírně22.8.20177240
Zateplení udírny816.7.20178780
Udene kuriatko47.6.20175888
Uzený kapr3129.5.2017129508
Jiný odstím ve středu masa 1812.5.201731988
Drobící se se uzené maso47.3.20175095
Ubytek vahy po vyuzeni klobas1119.2.201714134
Další diskuze: 1, 2  
Další diskuze na téma Uzení najdete na serveru ZAHRADA.cz
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání
(c) Lupo Media 1999 - 2019
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů