Při poskytování těchto stránek nám pomáhají soubory cookie. Používáním stránek s tím vyjadřujete souhlas.
Další informace.

Nakládání a marinády > Jak naložit maso na uzení

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?)
27.10.2011 22:46

tak jak se vším, s nižší teplotou maso déle vydrží a v teple míň

Ukázat polohu příspěvku v diskuzi >
Připojit reakci

Vše o zahradě - rostliny, ovoce, zelenina, zahradní technika, nářadí, doplňky, bazény a jezírka
   << Předchozí příspěvky | <...6, 7, 8, 9, 10...>   
                        

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?), 27.10.2011 22:07
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

tak 7 kg bych se nějak snažil narvat do lednice do několika nádob, ať nerupne police... překrýt třeba fólií a můžete experimentovat-do jedné dát víc česneku, někde více soli, šály si poznačit pro pozdější degustaci a určení, co je to pravé ořechové.

Připojit reakci   
                           

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?), 27.10.2011 22:13
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

ale do láku, ne na sucho, s teplotou klesá doba naložení

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


iguka (18) - xxx.xxx.104.32 (?), 27.10.2011 22:27
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

ok, s teplotou klesá doba naložení, tzn. s teplotou vyšší nebo nižší?

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?), 27.10.2011 22:46
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

tak jak se vším, s nižší teplotou maso déle vydrží a v teple míň

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


iguka (18) - xxx.xxx.104.32 (?), 28.10.2011 7:29
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Takže to dám do ledničky, už jsem rozhodnut. Venku má být celý příští týden až 15 stupňů, a kdo ví jak dál. Jaký postup a poměr soli v láku mi doporučíš a vlastě celý postup naložení?

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?), 28.10.2011 7:52
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Ven to nedávej, tam teplotu neodhadneš nikdy, v noci ti to může zmrznout a přes den zkazit, jde to jedině pokud je lednice nebo studený sklep... doporučuji postup popsaný v sekci A až Z o uzení 18.3.2009,je to stříkačkou solené maso pro rychlé prosolení, je tam vícero receptů a celých postupů, jak s masem nakládat, koukni tam nebo je tu více vláken s recepty

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


vlapro (8) - xxx.xxx.29.174 (?), 30.10.2011 18:13
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
Jsem na tom stejně jako Ty. Udit jsem začal loni a postupně začal sklízet úspěchy, chce to najít ten svůj způsob. Já bydlím taky v paneláku a maso pak naložené převážím na venkov udit. Pořídil jsem si plastovou bednu, která mi přesně sedne do spodní části ledničky, místo fochů na zeleninu, v pohodě naložím min 8kg masa. Musím jen vytáhnout spodní přihrádku na nápoje, ať jde lednice zavřít. Používám kombinovaný způsob nakládání - 2dny nasolení nasucho a pak šup s tím do láku na min 4 týdny, naložení kontroluju řezem. Poměr soli používám stejný, jako je na obalu pragandy, kterou se snažím používat co nejméně. vlapro@seznam.cz
Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


tatnda (115) - xxx.xxx.164.4 (?), 30.10.2011 18:34
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

zajímala by mne teplota v lednici, díky

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


iguka (18) - xxx.xxx.104.32 (?), 31.10.2011 16:34
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)

Teď měřím teplotu v lednici v tom dolním šupleti a máme tam 3,7, tak to na maso bude ok.

Připojit reakci
                           

Jak naložit maso na uzení


vlapro (8) - xxx.xxx.29.174 (?), 31.10.2011 23:31
Předchozí příspěvek | tento příspěvek (zjistit adresu)
U mě se pohybuje okolo 5 stupňů celsia
Připojit reakci
Pokračování této diskuze (další příspěvky) >> | <...6, 7, 8, 9, 10...>   
Úvodní stránka | Informace o serveru | Podmínky užívání | Kontakty
(c) Lupo Media 1999 - 2020
Jak Google využívá data, když používáte weby nebo aplikace našich partnerů